13/06/2024

Als liefhebber van Aziatisch geïnspireerde gerechten ben ik altijd op zoek naar nieuwe smaken en spannende combinaties. Een van mijn favoriete gerechten is Pindakip met Paprika, Spinazie en Gember, een smakelijke mix van texturen en smaken die samen een feest voor de zintuigen vormen.

Het begon allemaal met een verlangen naar iets hartigs, romigs en een vleugje pit. Dat bracht me op het idee om een rijke, zelfgemaakte pindasaus te bereiden en deze te combineren met malse stukjes kip en knapperige groenten. Het resultaat was verbluffend – een gerecht dat niet alleen mijn smaakpapillen prikkelde, maar ook mijn passie voor koken nieuw leven inblies.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets, in blokjes gesneden
  • 2 paprika’s (rood en geel), in reepjes gesneden
  • 200 g verse spinazie
  • 1 kopje rijst
  • 2 eetlepels gember, fijngehakt

Voor de Pindasaus:

  • 1/2 kopje pindakaas
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel limoensap
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel rode pepervlokken (optioneel, voor een beetje pit)
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/4 kopje water (of meer indien nodig om de gewenste consistentie te bereiken)

Bereidingswijze:

  1. Begin met het bereiden van de pindasaus. Meng de pindakaas, sojasaus, honing, limoensap, fijngehakte knoflook, rode pepervlokken (indien gewenst), zout en peper in een kom. Voeg water toe en blijf roeren tot je een gladde saus hebt. Proef en pas de smaak aan naar jouw voorkeur. Zet de saus opzij.
  2. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Laat het daarna rusten terwijl je de rest van het gerecht bereidt.
  3. Verhit een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes kip toe en bak ze tot ze gaar en goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet deze apart.
  4. In dezelfde pan voeg je de gehakte gember en paprikareepjes toe. Roerbak ze gedurende 3-4 minuten tot de paprika’s zacht beginnen te worden.
  5. Voeg de verse spinazie toe aan de pan en roerbak tot deze net begint te slinken, wat meestal slechts enkele minuten duurt.
  6. Voeg de gebakken kip weer toe aan de pan en giet de bereide pindasaus over het geheel. Roer goed door, zodat alles gelijkmatig bedekt is met de saus.
  7. Laat het gerecht nog een paar minuten sudderen op laag vuur om alles goed door te warmen.
  8. Serveer de Pindakip met Paprika, Spinazie en Gember bovenop een bedje van gestoomde rijst. Garneer met extra gember en eventueel wat gehakte pinda’s voor extra crunch.

Dit gerecht is niet alleen een smaaksensatie, maar het zit ook boordevol voedingsstoffen en kleur. De romige pindasaus, gecombineerd met de hartige kip en de knapperige groenten, maakt dit tot een gerecht dat keer op keer op tafel zal verschijnen. Geniet ervan!